Στην καρδιά της Πέλλας, οι καλλιεργητές της Δωροθέας συνεχίζουν μία παραδοσιακή πρακτική για τα πράσα τους, χρησιμοποιώντας τα δροσερά νερά του ποταμού «Κρύο Νερό» για να τα καθαρίσουν και να τα διατηρήσουν πριν φτάσουν στις αγορές.
Η μέθοδος αυτή, που στηρίζεται στη φύση και την ταυτότητα της περιοχής, αναδεικνύει τη σχέση ανάμεσα στην τοπική παραγωγή και το περιβάλλον. Οταν τα πράσα δροσίζονται και ποτίζονται εκτός χωραφιού τότε επιπλέουν στα νερά ενός μικρού ποταμού.
Το ποτάμι, στο οποίο οι καλλιεργητές της μικρής κοινότητος της Δωροθέας, τοποθετούν την φρεσκοκομμένη παραγωγή των πράσων, ονομάζεται «Κρύο Νερό». Οπως τονίζει ο κ. Κώστας Ηλιάδης, Πρόεδρος της κοινότητος Δωροθέας, έπειτα από την εμβάπτιση στο ποτάμι είναι έτοιμα, καθαρά για να πάνε στην αγορά. Μόνο στις δύσκολες χρονιές της ξηρασίας η πλύση και η συντήρηση γίνεται κατ’ οίκον, με μεγάλο οικονομικό και οικολογικό κόστος.
Η ιδέα είναι παλιά όσο και η καλλιέργεια των πράσων στην περιοχή. Ο παραγωγός Ηλίας Καμπαδάκης εξηγεί ότι τον σπόρο τον έφεραν οι παππούδες από την Μ. Ασία και η συντήρηση του προϊόντος ήταν ζήτημα επιβίωσης. Η φύση προσφέρει μια δωρεά λύση, χωρίς επιβάρυνση των πόρων. Έπειτα από ημέρες στο νερό το πράσο παραμένει φρέσκο σκληρό και καθαρό. Το πράσο τρέφεται από την ρίζα και μόνο στην Δωροθέα σκέφτηκαν έναν φυσικό και οικολογικό τρόπο για να τα συντηρήσουν.
Οι αποθήκες υπάρχουν μόνο για έκτακτες περιστάσεις, αλλά ένα περίεργο θέαμα εξελίσσεται δίπλα στο ποτάμι. Ειδικά τα Σάββατα, όταν τα μεγάλα φορτηγά προσεγγίζουν την κοίτη και φορτώνουν περίπου 15-20 τόνους πράσων τα οποία οδεύουν προς την κεντρική λαχαναγορά.
Πηγή: Εκπομπή Περίμετρος, ΕΡΤ3
