Στη Θεσσαλονίκη πραγματοποιήθηκε ένα ξεχωριστό Masterclass, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος «Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της βιώσιμης παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία», με τον διακριτικό τίτλο EURICE.
Στον ειδικά διαμορφωμένο, ατμοσφαιρικό χώρο του εστιατορίου «Μπακάλ Urban Tavern», στο κέντρο της πόλης, η Rice Chef Ambassador του προγράμματος στην Ελλάδα, Ντίνα Νικολάου υποδέχθηκε εκπροσώπους της τοπικής αυτοδιοίκησης, ακαδημαϊκούς, επαγγελματίες της εστίασης, διατροφολόγους, δημοσιογράφους και food bloggers.
Το πρόγραμμα EU RICE, υλοποιείται από την Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη Θεσσαλονίκης (ΕΑΣΘ) σε συνεργασία με τον ισπανικό φορέα Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (Ρυθμιστική Αρχή του ρυζιού ΠΟΠ Βαλένθια). Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης αναδείχθηκε η σημασία της καλλιέργειας ρυζιού με την τήρηση των αυστηρών Ευρωπαϊκών Κανονισμών για την αγροτική παραγωγή, για τη διατήρηση των υγροβιότοπων, τη σωστή αξιοποίηση των υδάτινων πόρων, τη βιωσιμότητα των εδαφών και τη συνολική οικολογική ισορροπία. Παράλληλα, τονίστηκε η συμβολή της στην κοινωνική και οικονομική ανάπτυξη των περιοχών παραγωγής.
Οι συμμετέχοντες ενημερώθηκαν επίσης για την υψηλή διατροφική αξία του ευρωπαϊκού ρυζιού που παράγεται στην Ευρώπη, το οποίο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ασφαλές, καθώς παράγεται σύμφωνα με αυστηρούς ευρωπαϊκούς κανονισμούς παραγωγής.
H Rice Chef Ambassador Ντίνα Νικολάου, παρασκεύασε ζωντανά 3 πρωτότυπες και δημιουργικές συνταγές, βασισμένες στο μεσόσπερμο ελληνικό ρύζι. Οι συνταγές ήταν:
• Πιλάφι με κρέμα μπρόκολου και τραγανά μπουκετάκια μπρόκολου
• Χωριάτικη τάρτα ρυζιού χωρίς φύλλο με κιμά λουκάνικου και βότανα
• Μπουγάτσα ρυζόγαλου
Σε ένα φιλικό και δημιουργικό κλίμα, οι παρευρισκόμενοι δοκίμασαν τα πιάτα της και συζήτησαν για τις δυνατότητες αξιοποίησης ποιοτικών ελληνικών πρώτων υλών, καθώς και για τη σύγχρονη εξέλιξη της παραδοσιακής κουζίνας.
Εκτελεστικός φορέας του προγράμματος EURICE είναι η NOVACERT, η μεγαλύτερη εταιρεία συμβούλων με εξειδίκευση στον αγροπεριβαλλοντικό τομέα και τον κλάδο των τροφίμων.
